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三个吃货搞出的牛腩工作室，，，，，，，，把街角幼店拍成深夜食堂

2026-10-13 02:00:03山西新闻网

第一次听到“牛腩工作室」剽名字，，，，，，，，估计不少人跟我一样，，，，，，，，脑子里先浮现的是一锅咕嘟冒泡的炖牛腩。。。。。。。现实上，，，，，，，，这群人做的内容，，，，，，，，还真的跟牛腩那股子“慢火出细活”的劲儿有点像。。。。。。。他们不追热点，，，，，，，，不搞量产，，，，，，，，就窝在城市角落里，，，，，，，，专拍那些不起眼的幼馆子、幼人物。。。。。。。

? 先说最吸引人的处所——他们选角的尺度

牛腩工作室拍过的人，，，，，，，，没有一个网红脸。。。。。。。有在巷口建了二十年自行车的大爷，，，，，，，，有凌晨四点起来磨豆浆的阿姨，，，，，，，，还有那个把苍蝇馆子开成街坊据点的退役厨师。。。。。。。他们的镜头出格“挑食”，，，，，，，，非烟火气不拍，，，，，，，，非真实故事不讲。。。。。。。有个粉丝留言说得挺妙：“看他们的片子，，，，，，，，就像冬天掀开砂锅盖子，，，，，，，，热气扑面，，，，，，，，鼻子先酸了。。。。。。。”

这工作室的起点也挺有意思。。。。。。。三个首创人正本是分歧业业的，，，，，，，，一个干过美食编纂，，，，，，，，一个做了八年纪录片摄像，，，，，，，，还有一个是写剧本写到秃头的编剧。。。。。。。? 三人凑在一路吃宵夜的时辰，，，，，，，，发现各人都在抱怨“此刻的视频太假了，，，，，，，，满是剧本和滤镜”。。。。。。。因而酒瓶子一放，，，，，，，，牛腩工作室就这么诞生了。。。。。。。

? 这一步好多人没看懂——他们为什么不接商单

按理说，，，，，，，，一个内容团队火起来之后，，，，，，，，第一步就是接告白变现。。。。。。。但牛腩工作室偏偏反着来，，，，，，，，他们定了个端正：只接能“吃得下饭”的活儿。。。。。。。啥意思？？？？？？？？就是品牌得让他们自由阐扬，，，，，，，，不能划定必须用什么话术。。。。。。。有次一个连锁餐饮品牌找上门，，，，，，，，要求把菜品夸成“人间美味”，，，，，，，，他们直接婉拒了。。。。。。。后来那家店被曝出后厨卫生问题，，，，，，，，网友翻出牛腩工作室的拒单截图，，，，，，，，直呼“真香”。。。。。。。

他们最出圈的一期视频，，，，，，，，拍的是一个开在城中村的牛杂摊。。。。。。。摊主是个五十多岁的大姐，，，，，，，，老公早年病逝，，，，，，，，她一幼我供出了两个大学生。。。。。。。视坡凤没有卖惨，，，，，，，，没有配悲情音乐，，，，，，，，就拍她怎么洗牛杂、怎么调酱料、怎么跟熟客笑骂。。。。。。。结尾是收档后大姐坐在矮凳上，，，，，，，，给自己盛了一碗汤，，，，，，，，说了句：“日子嘛，，，，，，，，慢慢炖，，，，，，，，总会入味的。。。。。。。”就这一句，，，，，，，，弹幕直接炸了，，，，，，，，好几万人刷“泪目”。。。。。。。

? 换个角度就通了——他们怎么挑故事的

好多同业问他们，，，，，，，，为什么总能找到这么鲜活的人物？？？？？？？？牛腩工作室的头头说过一句大真话：“别老想着拍什么‘动人故事’，，，，，，，，你就当自己去吃饭，，，，，，，，哪个老板愿意跟你多聊两句，，，，，，，，那就有戏。。。。。。。”他们的选角尺度出格朴素：第一，，，，，，，，手艺得丰年初；；；；；；第二，，，，，，，，对待客人像对待熟人；；；；；；第三，，，，，，，，自己过得再难也不抱怨。。。。。。。三个前提都满足的，，，，，，，，拍出来不用刻意煽情，，，，，，，，天然就动人。。。。。。。

他们也有翻车的时辰。。。。。。。有期视频拍了个卖糖水的年轻幼伙，，，，，，，，了局被仔细的观多扒出来，，，，，，，，这家伙同时在三个探店号里表演“顾客”。。。。。。。舆论一下子涌过来，，，，，，，，牛腩工作室没删视频，，，，，，，，而是专门出了一期路歉内容，，，，，，，，把筛选流程的缝隙放开讲。。。。。。。这份坦诚反而揽回不少好感，，，，，，，，评论区有人说：“比那些出了事就装死的号强一百倍。。。。。。。”

? 说点现实的，，，，，，，，他们将来想干嘛

最近牛腩工作室放了个风声，，，，，，，，筹算把这些幼店老板的故事合集出本书，，，，，，，，书名都想好了，，，，，，，，就接锥汤热着，，，，，，，，人还在》。。。。。。。他们还有个想头，，，，，，，，想开一个线下的“故事食堂”，，，，，，，，每月只交易四天，，，，，，，，每天只接待一桌客人。。。。。。。菜单就是视坡凤拍过的那些菜，，，，，，，，老板亲自下厨，，，，，，，，吃饭的时辰还能听他们唠唠昔时拍摄的幕后事。。。。。。。

这年初，，，，，，，，愿意花两个月去跟拍一个路边摊的团队，，，，，，，，真的不多了。。。。。。。牛腩工作室就像他们名字里的那路菜——不靠沉调料抢嘴，，，，，，，，全靠功夫慢慢熬。。。。。。。你要是也看腻了那些五分钟讲结束生的快消视频，，，，，，，，不妨找个晚上，，，，，，，，关掉倍速，，，，，，，，看他们镜头下那碗冒着热气的牛腩。。。。。。。也许看完你就领略了，，，，，，，，好的内容不愿定多复杂，，，，，，，，就是有人愿意陪你坐一下子，，，，，，，，听你把话说完。。。。。。。

张本智和遭冷眼！队友和他握手黑脸不合视和王楚钦握手开心致敬 — 三个吃货搞出的牛腩工作室，，，，，，，，把街角幼店拍成深夜食堂

责编：高晓松

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