先说结论：煮香蕉这事儿，，，，，，，，真不是把皮一扒抛进水里那么单一。。。。。。。尤其那种名字里带“一二三”的熟透大香蕉，，，，，，，，煮法对了，，，，，，，，口感像在吃热乎的甜品，，，，，，，，煮法糙了，，，，，，，，一锅水糊糊，，，，，，，，啥味儿都没了。。。。。。。

我试过几次，，，，，，，，总结下来，，，，，，，，好吃的关键就藏在选材和功夫把控这两步里。。。。。。。

选对香蕉，，，，，，，，这步占七成

市面上那种标着“大香香”或者“一二三”的香蕉，，，，，，，，个头普遍比通常香蕉大一圈，，，，，，，，皮薄肉厚，，，，，，，，甜度高。。。。。。。但买回来别急着煮，，，，，，，，先看色彩。。。。。。。

表皮带黑点、摸起来微微发软的，，，，，，，，是煮食的绝佳状态。。。。。。。这种香蕉内部的淀粉已经大部门转化成糖分了，，，，，，，，煮出来自带一股焦糖般的香气。。。。。。。若是买回来还是青黄硬国国的，，，，，，，，就放个一两天再着手。。。。。。。

还有一种情况，，，，，，，，有人喜欢带皮煮，，，，，，，，说是有股幽香味。。。。。。。带皮煮没问题，，，，，，，，但肯定要把表皮反复冲刷干净，，，，，，，，别残留农药。。。。。。。我幼我更推荐去皮煮，，，，，，，，省事，，，，，，，，吃起来也爽性。。。。。。。 ?

水和善功夫，，，，，，，，直接决定口感

好多人在这一步翻车。。。。。。。水一开就把香蕉抛进去，，，，，，，，大火咕嘟极度钟，，，，，，，，捞出来全散了，，，，，，，，筷子都夹不起来。。。。。。。

正确做法是冷水下锅，，，，，，，，锅里的水刚没过香蕉就杏祝。。。。。。中幼火慢慢升温，，，，，，，，让香蕉随着水温一路热起来。。。。。。。这样热力是慢慢渗入进去的，，，，，，，，果肉不会由于忽然受热而烂成一摊泥。。。。。。。

功夫上要看状态。。。。。。。通常水开后再煮个三到五分钟，，，，，，，，用筷子轻轻一扎能顺利穿透，，，，，，，，就注明到位了。。。。。。。想保留一点嚼劲的，，，，，，，，三分钟就关火；；；；；喜欢极致软糯、入口即化的，，，，，，，，能够多焖两分钟。。。。。。。

全程不要盖紧锅盖，，，，，，，，留条缝，，，，，，，，这样煮出来的香蕉不会有那股闷熟的水汽味。。。。。。。?

煮好之后，，，，，，，，加点料才算齐全

刚煮好的香蕉是淡黄色的，，，，，，，，自身甜味已经很足，，，，，，，，但单吃总感触缺了点意思。。。。。。。我试过两种服法，，，，，，，，都挺绝。。。。。。。

第一种是捞出来沥干水，，，，，，，，稍微放凉到不烫嘴，，，，，，，，直接淋一勺蜂蜜或者撒点桂花干。。。。。。。热乎乎的香蕉肉裹着蜂蜜的甜润，，，，，，，，冬天吃出格舒服。。。。。。。

第二种是把煮香蕉的水留下来，，，，，，，，加点红枣片或者枸杞，，，，，，，，当糖水喝。。。。。。。煮过香蕉的水自带清甜，，，，，，，，带着一股淡淡的果香，，，，，，，，比喝白水有意思多了。。。。。。。?

对了，，，，，，，，还有个幼提醒。。。。。。。有人会往锅里加冰糖或者白糖一路煮，，，，，，，，真没必要。。。。。。。熟透的大香蕉自身就够甜了，，，，，，，，加糖反而会腻住嗓子，，，，，，，，挡住香蕉正本的香气。。。。。。。

我通常习惯当早餐或者下午加餐吃。。。。。。。每次煮个一两根就够了，，，，，，，，热量不低，，，，，，，，倒佚餐主食吃也行，，，，，，，，配个煎蛋就是挺健全的一顿饭。。。。。。。

煮香蕉这个事儿吧，，，，，，，，看着单一，，，，，，，，现实上就是把一个熟透的食材用最和善的方式唤醒它。。。。。。。只有选对了香蕉的成熟度，，，，，，，，节造好火候和功夫，，，，，，，，出来的制品根基不会差。。。。。。。下次再去买那种个头出格大的香香香蕉，，，，，，，，别只顾着生啃了，，，，，，，，留几根煮一把，，，，，，，，热乎乎地吃下去，，，，，，，，真的会扭转你对香蕉的认知。。。。。。。

归正，，，，，，，，我是再也不想回到直接吃冷香蕉的日子了。。。。。。。